山椒泡脆耳

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-11-04 18:57:43

菜系及功能:川菜菜谱

山椒泡脆耳

原料:猪耳1只,野山椒、泡菜水、仔姜、甜椒、醪糟汁、西芹、盐、蒜片、味精各适量。

山椒泡脆耳的做法

1)猪耳刮洗干净,野山椒去蒂,仔姜洗净切片,甜椒去蒂及籽切成丝。

2)锅置中火上,烧水至沸,放人猪耳煮断生,捞出投冷,然后片成薄片。

3)将野山椒、泡菜水、盐、味精、醪糟汁、蒜片、西芹、仔姜、甜椒放人泡坛中调匀,投入猪耳片泡制1个小时,人味捞出,同仔姜、甜椒、西芹一起装盘上桌即成。

特点:质地脆嫩,山椒味浓郁。

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