水晶虾饺

□ 作者:国明 ‖ 来源:国明美食博客    2011-07-19 12:03:00

第一次在馆子吃虾饺时,觉得价格很贵,因为本来以为是普通的饺子只不过是有虾肉而已,鸿毛的肉三鲜也不过六块一两嘛。

谁知等虾饺端上来,晶莹剔透的让人看呆了,还没见过这样透明的皮呢,个头也大,咬一口兹溜流油,虾味浓郁,还有整只的大虾仁,好吃的不得了。

这以后每次光顾广式茶楼,虾饺就成了必点的小吃,还有肠粉,不光觉得好吃,还对透明的皮很好奇,是什么东西做的,怎么做。

如今,经过几番查找、询问、实验,嘿嘿,自己在家做个水晶虾饺也不算难事,谁让就是有这么多爱吃又爱琢磨吃的人士呢!

水晶虾饺

水晶虾饺

材料:

A.草虾仁300克,肥肉100克,竹笋30克,香葱30克;

B.澄面200克,生粉40克,盐1/4小勺,沸水130ML;

C.盐,味精,糖,生粉,胡椒粉,香油。

水晶虾饺的做法

1.虾仁挑出肠泥洗净控水后挑出几个整只的备用,剩下的虾肉与肥肉一起剁成泥;

水晶虾饺的做法

2.将C料调味料加入1步;

3.竹笋切细丝用沸水汆烫后控水,加入2和成馅用;

4.将B料中的澄面、生粉与盐混合,把沸水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌均匀和成面团;

5.面团揉成条状,与包饺子一样分成小面挤子,擀成圆片,中间厚四周薄;

6.每个面片包入馅料,再放入一个整只的虾仁,包成饺子形状;

水晶虾饺1

7.以上饺子放入蒸笼,水沸后大火蒸5分钟左右。

说明

1.虾肉不可剁的过细,并一定要加入适量的肥肉,这样做出的虾饺馅儿口感松软、润口、不发紧。

2.如果没有冬笋,可改用等量马蹄(荸荠);

3.面团一次最好制作少量,因为用沸水烫后,要尽快包完,否则面会变硬;

4.饺子皮擀的越薄透明感约好

美食城网站小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。  

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果

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评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-11-25 22:01:20 美食城手机网友
澄粉是什么粉啊,是红薯淀粉吗?
回复 支持8
2018-10-29 23:01:53 美食城手机网友
澄面是什么面,那有得买?
回复 支持8
2018-10-06 15:59:07 美食城手机网友
非常不错,非常合我胃口,谢谢!
回复 支持2
2018-09-13 20:59:24 美食城手机网友
痛痛快快啦。
回复 支持8
2018-08-28 11:00:30 美食城手机网友
看着好有食欲
回复 支持8
2018-08-19 01:38:36 美食城手机网友
好精致啊
回复 支持13
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