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焦糖布丁

□ 作者:国明 ‖ 来源:国明美食博客    2011-11-16 11:52:24

甜蜜细滑,冷热皆宜----焦糖布

最近北京这天早晚温差大,早上出门小风嗖嗖的,冻手冻脚,中午太阳出来了又有点冒汗。那有没有一种甜品冷热吃同样美味?于是想到了焦糖布丁。

布丁一般有两种做法,一种是冷做也就是冻制,以前做过的巴伐利亚奶油布丁和芒果布丁用的都是冷藏的做法。一种是热做,常用烤箱烤制,今天做的焦糖布丁就是这种做法了。这种热做的布丁天冷时可热食,天热时放凉后放冰箱冷藏后食用味道也很好,可谓冷热皆宜,正好配合这冷热无常的天气。

焦糖布丁

原料:焦糖酱60克  全蛋2个  蛋黄1个  香草香精1ml  牛奶300ml  糖15克

焦糖布丁

焦糖布丁做法

1.提前制作焦糖酱(做法参见此贴),每个布丁杯中倒入一层焦糖酱,覆盖整个底部,备用。

2.蛋黄、全蛋放入容器,用打蛋器轻轻打散,不要打出很多泡,然后加入香草香精拌匀。

焦糖布丁

3.牛奶和糖加热至沸腾立即关火,放凉10秒钟后慢慢倒入蛋黄中,边倒入热牛奶边搅拌蛋黄,避免蛋黄被烫熟。

4.蛋液用滤网过滤后倒入布丁杯,布丁杯放入水盘。

焦糖布丁

5.入烤箱150度,烤约40分钟后取出,冬季可热食,夏季放凉后放冰箱冷藏后食用味道更加。

焦糖布丁

Cook’s  tip

蛋轻轻搅拌,蛋液过滤网后倒入布丁杯以及烘烤时放在水盘里,都是为了让做出的布丁口感更细腻嫩滑保持更多的水分。

如果不用烤箱的话用蒸锅也可以,基本做法一样,蒸制时布丁要盖上盖子,防止蒸汽滴进布丁。

焦糖布丁
焦糖布丁

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焦糖布丁的讨论
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评论列表(评论 9)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-02-01 17:36:15 美食城手机网友
学着做做试试
回复 支持1
2019-01-24 01:55:47 美食城手机网友
为什么我熬出来的焦糖不是这种咖啡色
回复 支持7
2019-01-13 18:21:28 美食城手机网友
额,很好吃的样子
回复 支持0
2018-12-29 00:41:16 美食城手机网友
于 2018-09-29 00:18:02发布

有气孔怎么能防止啊

蛋液混合之后如有气泡适当静置
回复 支持7
2018-12-02 11:31:02 美食城手机网友
焦糖会硬吗
回复 支持5
2018-11-06 01:09:15 美食城手机网友
于 2018-09-29 00:18:02发布

有气孔怎么能防止啊

我也同问
回复 支持7
2018-10-16 23:07:55 美食城手机网友
于 2018-09-29 00:18:20发布

考出来里面怎么会有水

可以加盖锡纸盖,蒸汽
回复 支持7
2018-09-29 00:18:20 美食城手机网友
考出来里面怎么会有水
回复 支持8
2018-09-29 00:18:02 美食城手机网友
有气孔怎么能防止啊
回复 支持4
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