干炸鱼段

□ 作者:雨田 ‖ 来源:雨田美食博客    2012-07-13 10:15:38

夏季也要补充能量——干炸鱼段

老公前几天出去跟同事钓了一天鱼,当然是去养鱼池了,估计那些鱼不知饿了多少天了呢?看见鱼饵,拼了老命的去咬钩。就凭他们那几个人的技术水平,居然也钓了好多,每条鱼都有三四斤重,老公拿回来五条,就这五条对我们来说已经成负担了,死鱼炖着吃又不好吃,最后决定把鱼肉片下了,切成小块炸着吃,剩下的鱼头鱼骨那些下脚料冻在冰箱里,等天凉了炖豆腐吃,也算一鱼两吃吧。

干炸鱼段

用料:鲤鱼、淀粉、五香粉、盐、料酒、食用油、葱、姜。

干炸鱼段的做法

干炸鱼段的做法

1、鲤鱼去鳞去内脏,清洗干净,将鱼肉片下来切成2cm长、1cm宽的小段。

2、将鱼段放入碗中,用五香粉、盐、料酒、葱段、姜片抓匀,腌制半小时。

干炸鱼段

3、将淀粉放入少许水,和成较粘稠的糊。

4、把鱼段中的葱、姜挑出弃去不用,将鱼段放入淀粉糊中拌匀,如果此时觉得淀粉糊比较稀,可随时加干淀粉调整,直至每块鱼段上都裹上淀粉糊。

干炸鱼段

5、锅中热油,扔入一小块鱼段,看见鱼段冒出细小密集的气泡后,表明油温正合适,这时可以少量分次的炸鱼段,炸制成淡淡的金黄色即可。如果有的鱼块粘在一起,可以用手轻轻掰开,小心烫手哦!

6、锅中继续烧热油,待油温较高时,没有水响声后,将所有的鱼段一起放入锅中复炸,变成稍深的金黄色后即可捞出,这时候的鱼段就干香酥脆了。

干炸鱼段

干炸鱼段食材搭配小提示

阿司匹林和鲤鱼不能一起吃:两者对胃都有刺激作用,同食对胃有损害。

天冬和鲤鱼不能一起吃:天冬养阴生津,而鲤鱼利水消肿,两者功能不协调,同食易损害健康。

关键词:鲤鱼

鲤鱼的营养价值

鲤鱼别名鲤、赤鲤、黄鲤、白鲤、镜鲤、大鲤鱼。淡水鱼,长可达1米,有须两对。尾稍红,原产亚洲。两千多年来,鲤鱼一直被视为鱼中上晶,黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法。除了作为美昧外,鲤鱼还是一种观赏鱼,相传明朝万历年间,御花园中就养红鲤鱼...[更多]

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