葱花肉松卷
□ 作者：鱼尾巴 ‖ 来源：鱼尾巴美食博客 2013-04-28 08:57:11
这是鱼家的馋猫最爱吃的面包之一，也是鱼学烘焙时最想做，并且做的数次最多失败也最多的面包。很多次，鱼都曾经想过放弃，因为一直都能成功滴卷起来，最要命的是一卷就断，所以，曾经有好长一段时间，鱼家的馋猫都是在吃葱花肉松块........
虽然味道还是那味道，但那由卷变成块的外形总会令人有点遗憾，没方法，只能不断地改变方子，改变做法，不断地总结失败的原因，终于在家人对葱花肉松块有意见之前，把它成功滴卷起来。
葱花肉松卷—用心揉出健康松软的面包
材料：
面包体：高筋面粉250克，牛奶150克，鸡蛋液38克，黄油25克，白砂糖40克，盐3克，酵母3克。
馅料：肉松适量，沙拉酱适量。
表面装饰：葱花、鸡蛋液、白芝麻各小许。
烘烤条件：烤箱中层，上下火，180度，10分钟左右。
葱花肉松卷的做法
1、把材料准备好。
2、把除了黄油外的所有材料依次放进面包机里。
3、选择和面30分钟。
4、加入黄油，继续和面8分钟。
5、取出，滚圆，放进盆里，盖上保鲜膜，放进冰箱里，冷藏发酵1个晚上。
6、第二天取出，这时的面团已发至原来的2倍大。
7、取出回温30分钟左右，将面团排气后滚圆，盖上湿布或保鲜膜静止松驰。
8、将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的长方形的面包胚。
9、放入铺好油纸的烤盘中。
10、用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后放到潮湿温暖的地方进行最后一次发酵40分钟。
11、取出，在面包胚的表面刷蛋液。
12、撒上适量的白芝麻和葱末。
