微波炉版酱烧茄子泥

□ 作者:芹意 ‖ 来源:芹意美食博客    2013-06-05 09:16:01

夏天到,茄子的季节也就到了。

为啥总是感到自己做的茄子不如外面的好吃?因为我们在家做茄子很少过油。

过油的茄子香,那是谁都知道的;烧茄子不过油又要好吃,似乎是挺难的。

但也不是完全不可以,我最近就发现了一个非常省油的烧茄子方法——用微波炉把茄子打软,然后再按一般方法来烧。

今天先来个酸甜口味的酱烧茄子泥。

好吃的秘诀是酱油、醋和糖调制的烧汁,以及——辣椒。

味道可能与过油的茄子不同,可是同样的下饭好吃,更重要的是油少没负担。

微波炉版酱烧茄子泥:油脂大减美味不减

材料:紫色长茄1大个,大蒜5、6瓣,葱末1小勺,蒜末1小勺,青红辣椒1个(嗜辣多放)

生抽1大勺,老抽2小勺,醋1大勺,白糖1小勺,食用油2大勺

微波炉版酱烧茄子泥

酱烧茄子泥的做法

1、长茄洗净;

2、切成手指肚大小的丁,放进微波炉高火“叮”8到10分钟,至软;

微波炉版酱烧茄子泥步骤1-2

3、青红椒切粒;葱姜蒜切末;生抽、老抽、白糖和醋放进小碗,搅拌均匀成烧汁备用;

4、起炒锅,热锅凉油爆香葱姜末和一半蒜末;

微波炉版酱烧茄子泥步骤3-4

5、下入茄子丁,转中小火,不停煸炒并用锅铲按压,炒到茄子熟烂(慢慢炒,有点儿耐心哦);

6、下入烧汁,翻炒均匀,至茄子上色

微波炉版酱烧茄子泥步骤5-6

7、加入少许开水,转大火,煸炒至汤汁微微粘稠;

8、加入另一半蒜末;

微波炉版酱烧茄子泥步骤7-8

9、加入青红椒;

10、大火煸炒均匀,即可。

微波炉版酱烧茄子泥步骤9-10

美食小贴士:

1、微波炉打茄子之前不用加盐,切好后立即加热,避免氧化变黑;

2、如果觉得不够咸,最后可以再加点儿盐;

微波炉版酱烧茄子泥的做法

3、青红椒不算太辣,嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之类,也可以再加点儿干红辣椒,越辣越下饭哪!

4、吃茄子别去皮!有人说我懒——冤枉!茄子皮有营养,而且是其他食物中含量极少的重要营养物质——维生素p!它有何功效,网上查查吧。

美食城网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

关键词:茄子茄子食谱

茄子的药用功效

茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种,性能相似,人药多用绿皮茄,其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。全国大部分地区均有栽培。...[更多]

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