(图文)鸡丝凉面

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2013-07-10 08:17:01

盛夏时节,不想热乎乎地吃东西,就来一碗凉面吧,不需其它食材,一两勺剁辣椒拌拌面条,也能吃得酣畅淋漓。

面条不知道算不算粗粮,也归在【粗粮细做】里面吧。

鸡丝凉面

食材:胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉、鸡蛋、面条、大蒜仔;

调料汁:生抽、老抽、盐、芝麻油、香醋;

鸡丝凉面

鸡丝凉面的做法

1、胡萝卜洗净,擦丝;黄瓜洗净,擦丝;胡萝卜丝在沸水焯烫片刻,捞出过凉,沥干水份;大蒜仔切末(凉拌面大蒜仔要多);

鸡丝凉面步骤1-4

2、嗑两个鸡蛋,放少量盐、生粉,搅打均匀;电饼铛抹少量油,预热后,倒入鸡蛋液,摊平,底部凝固后,翻一面,成形后,切成细丝;

3、鸡胸肉洗净,切成粗条,在放了花椒、料酒、姜片、香叶的沸水中焯烫至颜色变白,用筷子戳一下,鸡胸肉里面也呈灰白色,捞出,过凉,控干水份,用手撕成小细条;

鸡丝凉面步骤5-8

4、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、鸡丝、一半大蒜末混合在一起,放少量盐、生抽、老抽,先静置入味;

5、准备一个大碗,装好冷水;冷水锅下面条,水沸后,面条即煮熟了,立即捞出面条,放入冷水碗中冷却十秒左右,再倒入漏盆中,用流动的水冲洗片刻,面条的温度冷却后,轻轻的挤干面条的水份,放入碗中,马上淋上芝麻油(比平时的用量多一点),搅拌均匀,以免面条粘连;根据需要加入鸡丝凉菜,再放少量的盐、生抽、老抽、香醋、剩下的大蒜末,搅拌均匀,即可开吃。

鸡丝凉面步骤9-12

我用的面条是超市售卖的圆面,如果自制的新鲜面条更好,筋道足;鸡胸肉撕得细了点,图片中几乎看不出来;面条捞出过凉,控干水份后,先要用芝麻油拌一拌,这个步骤很重要,起润滑作用,防止面条粘连。

鸡丝凉面的做法

凉拌面有香醋、大蒜末的加盟,增味不少。

用流动的水过凉面条,不用担心卫生问题,

大蒜和香醋有极好的杀菌作用。

意面也可以用这种中式凉拌的方法。

123 鸡丝凉面相似菜谱

鸡丝凉面的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

还没有人评论,抢占第一条吧~

江苏快三导航 江苏快三注册 恒图彩票 恒图彩票官网 恒图彩票 恒图彩票网上开户 恒图彩票网上投注 恒图彩票计划 恒图彩票人工计划 恒图彩票全天计划