葫芦炒鲜虾仁

□ 作者:幸福的美食 ‖ 来源:幸福的美食美食博客    2013-08-27 08:50:51

葫芦做菜,可能好多人都会不相信,在大多数人的印象里葫芦平常只是一种做厨房用具的材料,做个盛器还是不错的,要做菜可能就不太合适了吧?对于这个疑问以前我也有过,自从十岁那年吃过奶奶用葫芦炒的菜以后,彻底就改变了对葫芦的固定印象了!那是奶奶用了一个外皮刚刚有点儿硬的葫芦,削去了那层略硬的外皮,用它的葫芦瓤做了一个炖肉的菜,具体怎么做的我也说不出来了,反正那香香滑滑的口感,使我一想到葫芦就满心里装满了那种味道。

这几天有朋友送给我一个刚刚长大的嫩葫芦,说是送给我做道美食尝尝。看见这么鲜嫩的葫芦做汤有点可惜,索性就鲜配鲜的用了新鲜的基围虾剥的虾仁来搭配她,做一道清新爽口的葫芦炒鲜虾仁。

葫芦炒鲜虾仁

主料:嫩葫芦半个,鲜虾仁200克

配料:胡萝卜50克,葱姜蒜片各2克

调料:盐2克,家乐浓缩鸡汁3克,白糖1克,香油适量

葫芦炒鲜虾仁

葫芦炒鲜虾仁的做法

1、首先要将葫芦用打皮刀去掉外皮,一分为八半,去掉瓤,切成长片,胡萝卜切成象眼片;

2、将新鲜基围虾去掉头尾和虾皮,将剥好的虾仁用刀从虾背划开,去掉虾肠待用;

3、锅内烧开水,先把胡萝卜和葫芦片下入烫制葫芦片呈透明色时,将虾仁下入烫一下倒出控干水分;

4、炒锅烧热加入花生油,爆香葱姜蒜片,放入烫好的葫芦河胡萝卜片、虾仁一起进行煸炒,加入盐、白糖和鸡汁,翻炒均匀淋香油出锅即可。

葫芦炒鲜虾仁步骤1

葫芦炒鲜虾仁步骤2

葫芦炒鲜虾仁步骤3

葫芦炒鲜虾仁步骤4

葫芦炒鲜虾仁步骤5

葫芦炒鲜虾仁步骤6

美食小贴士

1、葫芦一定要选用皮呈绿色的,这样的比较嫩一些,皮发白的就是已经老了的,最简单的识别方法就是用手掐了,能掐动的就是嫩的,掐不动的就是老的了。

2、葫芦提前飞水可以提高成熟时间,使出品颜色比较靓丽,记得飞水一定要等葫芦由白变成很通透的样子再捞出控水呀,这样炒出来的口感和口味才是最佳的。关键的关键您切得时候也要保证葫芦片的厚薄度达到一致的了!

葫芦炒鲜虾仁的做法

葫芦炒鲜虾仁食材搭配小提示

卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品。

韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等,若与虾仁搭配食用,可以治夜盲症、干眼病,还可杀菌驱虫,治便秘。  

关键词:葫芦虾仁虾仁食谱

葫芦的作用

葫芦别名瓠子、葫芦、瓠瓜、蒲瓜、长瓜、天瓜、甘瓠、甜瓠、长瓠、扁蒲、壶卢、腰舟、龙蜜瓜,为葫芦科植物瓠子的果实。夏初开白花。我国大部分地区均能栽培。夏、秋季采收。葫芦作为一种蔬菜,葫芦和中国人的关系可...[更多]

123 葫芦炒鲜虾仁相似菜谱

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