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重庆小面

□ 作者:西马栀子 ‖ 来源:西马栀子美食博客    2013-09-29 08:30:56

天气有些凉了,吃上一碗热呼呼的汤面别提多舒服了。面条是我家餐桌上上镜率最高的主食,基本上每天都有一顿饭是面条。各式各样的面轮流吃,,,典型的北方人。

小面是重庆本土的一种低价位的美味面食,多出现于路边摊、大排档,虽用料并不高档,但是调味料却非常考究,小面都是辣味的,面条非常有嚼劲,配以水烫青菜,滋味鲜美无比,而且小面价格非常低廉,算是重庆的平民美食之一。小面是很讲究味的,各种佐料如:油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、姜汁、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精等等十多种,在面放入碗内之前,加入将所有佐料冲开后,才将煮熟的面条挑入碗中食用。以致于民间有宽汤窄面之说法,就是面少佐料多,因此,吃小面重在品味,而不在于吃面。

重庆小面

主料;面条200克,油菜50克,香菜50克,榨菜50克,冬菜50克猪骨适量

辅料;盐、辣椒面、花椒面、姜粉、蒜蓉、花生米、芝麻、酱油、醋、胡椒粉、葱碎、麻油、葱姜

重庆小面

重庆小面的做法

1、准备好所需食材。

2、猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。

重庆小面步骤1-2

3、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

4、锅中注入有烧至6成热。

重庆小面步骤3-4

5、将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。

6、花生米放入锅中炒香。

重庆小面步骤5-6

7、把炒香的花生米压碎备用。

8、取一碗,加入葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎酱油醋油辣子,麻油。

重庆小面步骤7-8

9、锅中注入水,烧开下入面条煮熟。

10、加入洗净的油菜。

重庆小面步骤9-10

11、料碗中,加入烧开的大骨汤。把调料冲开。

12、将面条捞入汤碗中,撒上香菜即可。

重庆小面步骤11-12

美食小提示;冬菜和榨菜取一即可。

重庆小面的做法

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面条营养价值

面条俗称“面”、“水面”、“面条子”;古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效...[更多]

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重庆小面的讨论
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评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-09-20 16:08:27 美食城手机网友
看着就好吃,就是超级麻烦啊!
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2019-09-07 14:28:52 美食城手机网友
好专业啊
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2019-09-05 09:57:15 美食城手机网友
想试,又觉得太复杂了
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2019-08-19 18:07:18 美食城手机网友
一定要做来吃
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2019-08-05 09:17:37 美食城手机网友
看的我好饿~~~
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2019-07-27 11:51:25 美食城手机网友
[随意吐槽]不错哦
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