巧克力太妃蛋糕卷

□ 作者:爱美 ‖ 来源:爱美美食博客    2014-04-18 22:53:02

如果你喜欢巧克力的醇香,那你一定会喜欢这款蛋糕卷

如果你也喜欢太妃的甘甜,那你更会爱上这款蛋糕卷

巧克力的醇香加上太纪的甘甜,赋与了这款蛋糕卷耐人回味的极致享受

浓香醇厚,回味无穷。

巧克力太妃蛋糕卷

巧克力太妃蛋糕卷(28cm*28cm烤盘的量)

太妃奶油霜材料:细砂糖60g,淡奶油85g,无盐黄油125g

蛋糕卷材料:鸡蛋3个,细砂糖80g,低筋面粉65g,玉米淀粉15g,牛奶50g,无盐黄油35g,巧克力30g.

表面装饰:好时巧克力酱适量

巧克力太妃蛋糕卷

太妃奶油霜

1.将锅微微加热后,倒入细砂糖。

2.小火加热至砂糖融化,用勺子搅拌至慢慢呈咖啡色。

巧克力太妃蛋糕卷步骤1-2

3.表面布满泡沫开始冒烟时把锅子拿离火面,倒入加热后的淡奶油(淡奶油放小锅里煮热不用沸腾)。

4.搅拌均匀就是太妃酱,晾凉备用。

巧克力太妃蛋糕卷步骤3-4

5.软化的黄油打发后将晾凉的太妃酱加入。

6.搅拌成光滑细致的奶油糊,太妃奶油霜就做好了。

巧克力太妃蛋糕卷步骤5-6

巧克力海绵蛋糕的做法

1.将巧克力,牛奶,无盐黄油放入小锅中,小火加热至溶化。

2.蛋白蛋黄分离,蛋白放无油无水的盆中分三次加入细砂糖打成硬性发泡,呈小尖角。

巧克力太妃蛋糕卷步骤7-8

3.蛋黄加入到蛋白中,继续搅打。

4.打发至蛋糊浓稠,纹路清楚有堆积感。

巧克力太妃蛋糕卷步骤9-10

5.筛入过筛二次的低粉和玉米淀粉。

6.用刮刀以切拌和翻拌的方式将面粉拌匀。

巧克力太妃蛋糕卷步骤11-12

7.加入1做好的巧克力液。

8.再用相同的手法拌匀。

巧克力太妃蛋糕卷步骤13-14

9.倒入铺了油纸的烤盘中,轻轻在台面上震几下,震出多余气泡。

10.放入预热好175度的烤箱中层,烤15-18分钟。

巧克力太妃蛋糕卷步骤15-16

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