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醉香排骨

□ 作者: ‖ 来源:    2019-11-16 18:25:51

这道菜醉排骨,色金黄,味道香。

醉香排骨

原料:猪大排骨500克,鸡蛋白2个。

调料:猪油500克,咖喱粉、大蒜头、胡椒粉、辣酱油、芥末、黄酒、白糖、酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油各适量。

醉香排骨的做法

1、将菱粉、酒、盐、蛋白各适量调和在一只小碗里。

2、将排骨切成20多块长方块。

醉香排骨的做法

3、将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和成调味汁。

4、将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓,让蛋白均匀地裹在排骨上。在锅内倒入猪油,温火热油,将排骨放入油锅里汆熟。

5、然后将排骨取出,滤去油,盛在盘中,锅里的油也同时倒出。

6、将大蒜头拍碎,下原热锅炒香,倒入刚刚调和成的调味汁中,浇在排骨上即可。

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