水晶荔枝

□ 作者: ‖ 来源:    2019-11-30 14:58:49

原料:鲜荔枝(带壳)1000克,琼脂20克,白糖200克,红绿樱桃各3颗。

水晶荔枝

水晶荔枝的做法

1、将荔枝去壳、核。琼脂放在碗内,加入白糖和清水500克,上笼用旺火蒸1小时至琼脂溶化取出。

2、将蒸好的琼脂糖浆用净纱布过滤后,均匀地倒在盘内,稍冷并逐渐凝结时,将荔枝肉均匀地半插进糖浆内,红、绿樱桃切片点缀在荔枝中间,待糖浆全面凝结时,放入冰箱内冷冻。食用时取出,顺荔枝排列方向改刀,堆放在盘内即成。

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