豆腐的做法大全

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豆腐

    豆腐是利用黄豆加工制作的古老食品相传是汉代淮南王刘安发明的。刘安讲求黄老之术,朝夕修炼,常年吃素。陪伴他的僧人和道士,为了改善生活,就悉心研制出了鲜美的豆腐,并把他献给刘安享用。刘查看更多
    安一尝,果然好吃,下令大量制作。这样,豆腐的发明权就记在淮南王刘安的名下了。传说刘安后来在八公山升天,山上修建了淮南王刘安庙,八公山豆腐也因此而名扬天下。 吃豆腐比吃黄豆不仅从外型到口感上有明显区别,豆腐含蛋白质-在同比重下比肉类高出一倍多。它含有人体必需的微量元素如铜、镁、锰、铁、钙、钼、锌、钴、锶、氟、硒等,还含有体内必需的氨基酸、碳水化合物、维生素类等。豆腐又能以各种调料加工成各种不同的品种。从营养方面提高了营养素的消化利用率,特别适合于老人、幼儿、病人及胃功能低下的病人。豆腐的最大营养功能是增加了钙质的含量,从而使人摄入更多的钙,这对保证正在生长发育的婴幼儿补充钙有特殊的意义。 饮食禁忌:豆腐含嘌呤较多,因嘌呤代谢失常而痛风的病人和血尿酸浓度增高的患者,不宜吃豆腐。臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢,对人体有害,不宜多吃,一次吃得太多,肠胃不好的人会拉肚子,  

豆腐热门汤羹



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