韭菜

    韭菜别名扁菜、起阳草、钟乳草、草钟乳、懒人草、懒人菜、长生韭、壮阳草,为百合科植物韭菜的叶,原产东亚,有春菜第一美食的美称。在风寒料峭、百蔬萧条的早春,民间有黄韭试春盘的食俗。全国查看更多
    各地均有栽培。 常食韭菜温阳补肾,行气散血化淤,是治疗肾阳虚衰性功能低下的常用药物,民间常给产妇食用韭菜,即取其活血散淤,行气导滞的功能,可用于跌打损伤、反胃等。韭菜含较多粗纤维素,不易被人体消化吸收,另含大量维生素,故可增进胃肠蠕动,促进排便,治疗便秘,预防肠癌,韭菜中除了纤维素发挥作用之外,挥发性精油及含硫化合物等特殊成分散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能,有降血脂作用。 韭菜的营养价值很高,每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克,脂肪0.2~0.5克,碳水化合物2.4~6克,纤维素0.6~3.2克.还有大量的维生素,如胡萝卜素0.08~3.26毫克,核黄素0.05~0.8毫克,尼克酸0.3~1毫克,维生素C10~62.8毫克,韭菜含的矿质元素也较多,如钙10~86毫克,磷9~51毫克,铁0.6~2.4毫克,此外,韭菜含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用。
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